Ik heb hier mijn favoriete salade. Echt super makkelijk te maken. In 10 minuten is het klaar om te eten. Sumak is een essentieel kruid in deze salade. Die rode kleurige sumak heeft een citroenachtige smaak. Rouw ui heeft een bittere smaak. Daarom wrijf ik eerst met zout. Daarna was ik eventjes onder de kraan de bitter smaak weg. Je kan ook de gesneden ui in een hete water laten staan. En daarna even uitlekken. Het is een aanrader naast/met/in alle soorten kebab‘s, Turkse pizza, shoarma, kofte, Inegol kofte falafel, gegrilde vlees.
Hoe kun je Uien Salade serveren?
- Lahmacun ( Turkse pizza): Turkse pizza of lahmacun zoals in Turkije genoemd wordt, is ondenkbaar zonder uien sumac salade.
- Gegrild vlees of vis: Serveer de sumak-uiensalade als bijgerecht bij gegrilde kebabs, kip, moussaka, kofte’s of vis. De frisheid van de salade vormt een mooie tegenhanger voor de gegrilde smaken.
- Mezze-tafel: Plaats de sumak-uiensalade als onderdeel van een mezze-tafel. Mezze zijn kleine gerechten die samen een gevarieerde en smakelijke maaltijd vormen. Combineer het met andere Turkse mezze, zoals hummus, gegerilde aubergine salade, haydari, en rode biet salade met rucola.
- Pide of platbrood: Serveer de sumak-uiensalade met vers gebakken pide (Turks brood) of platbrood. Gasten kunnen het brood gebruiken om de salade op te scheppen, waardoor het een informele en smakelijke ervaring wordt.
- Rijstgerechten: Combineer de salade met een rijstgerecht, zoals pilav of bulgur rijst. De zure tonen van de sumak vormen een mooie aanvulling op de aardse smaak van rijst.
- Gegrilde groenten: Serveer de sumak-uiensalade naast gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine. Dit creëert een kleurrijke en smaakvolle maaltijd.
- Lamsstoofpot: Als je een hartiger hoofdgerecht wilt, overweeg dan de sumak-uiensalade te serveren met een lamsstoofpot. Het zuur van de sumak helpt de rijke smaak van het lam in balans te brengen.
- Yoghurtsaus: Bereid een eenvoudige yoghurtsaus met knoflook en munt en serveer deze naast de sumak-uiensalade. Dit voegt een romige textuur en extra smaak toe.
Wat is Sumak?
“Sumak” verwijst naar een kruid dat afkomstig is van de rode besjes van de sumakplant (Rhus coriaria). Dit kruid wordt vaak gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied, waaronder ook in de Turkse keuken. Sumak heeft een zure smaak en wordt vaak gebruikt als smaakmaker in salades, vleesgerechten en sauzen.
In Turkije is sumak bekend als “sumak” en wordt het veel gebruikt in verschillende gerechten om een citrusachtige, zure smaak toe te voegen. Het wordt vaak gestrooid over gerechten zoals salades, kebabs, en mezze. Naast culinair gebruik wordt sumak soms ook medicinaal toegepast vanwege veronderstelde gezondheidsvoordelen, zoals ontstekingsremmende eigenschappen.
Sumak kan je makkelijk vinden in Arabische en Turkse supermarkten.
Hier heb ik mijn ui salade in lavash gedaan met hummus en kip shish kebab, daarom zit er geen olijf olie in. Maar je kan natuurlijk olijf olie erin doen zoals je wil. Doe op je tortilla met je shishkebap.
Voorbereidingstijd
5 minuten
Kooktijd
Geen
Totale bereidingstijd
10 minuten
Categorie
Salade / Bijgerecht
Keuken
Turks
Porties
4
Calorieën
108 kcal per 100 g
Ingrediënten
- 2 rode uien
- Handvol peterselie
- 1 eetlepel sumak
- 1/2 citroen
- Zout
Bereidingsinstructie
- Snij de rode uien dun
- Doe wat zout erop en wrijf de uien ongeveer 5 minuten met je handen goed. Zodat de uien worden zacht en de bitter smaak van rauw ui weg wordt.
- Giet water over de uien en lek ze uit.
- Snij de peterselie fijn.
- Meng peterselie en sumak met uien in een salade schaal.
- Doe citroen sap en zout erop.
- Serveer de sumak uien met kofte en Turkse rijst.
Afiyet olsun.
