Deze Turkse soep met balletjes is een heerlijke, hartige maaltijdsoep boordevol smaak. De zachte gehaktballetjes, frisse citroen en romige yoghurtsaus maken dit gerecht tot een ware smaakbeleving.
Wat is ‘Ekşili terbiyeli sulu köfte”?
Ekşili terbiyeli sulu köfte betekent “zure, gebonden soep met gehaktballetjes” in het Turks.
- Ekşili verwijst naar de zure smaak, meestal door toevoeging van citroen of yoghurt.
- Terbiyeli duidt op een gebonden soep, vaak met een mengsel van yoghurt, ei of bloem.
- Sulu köfte betekent “gehaktballetjes in een waterige bouillon” of “soep met gehaktballetjes.
Ekşili terbiyeli sulu köfte is een van de soepen die gebonden moet worden. Door yoghurt en ei wordt de soep dikker en romiger, wat het ook voedzamer maakt. In de Turkse keuken wordt deze methode vaak gebruikt, bijvoorbeeld in yoghurtsoep en kippensoep.
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen prima een dag van tevoren maken. Vorm de gehaktballetjes en coat ze met bloem. Bewaar ze vervolgens afgedekt in de koelkast. Zo bespaar je tijd wanneer je de soep gaat bereiden.
Kan ik de gehaktballen invriezen?
Ja, de gehaktballen kun je tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Het is niet nodig om de gehaktballen te ontdooien voordat je ze gebruikt. Voeg de bevroren gehaktballen direct toe aan de soep tijdens het koken met de groenten.
Hoe bewaar ik Turkse soep met balletjes?
Je kunt de soep, nadat deze volledig is afgekoeld, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat de soep de volgende dag wat dikker kan worden. Verwarm de soep op laag vuur terwijl je regelmatig roert om de textuur weer soepel te maken. Geniet opnieuw van je heerlijke soep!
Serveertips
Deze rijke en hartige Turkse soep is perfect als hoofdgerecht op een koude dag. Serveer met knapperig brood om de volle smaken van de soep optimaal te genieten.
Meer Turkse soep recepten
- Turkse Linzensoep; Traditionele Turkse linzen soep is een lekkere gezonde soep met rode linzen, groenten en Turkse kruiden. Het is heel makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten. Deze romige voedzame soep is onmisbaar in de Turkse keuken.
- Turkse Yoghurtsoep; Yayla çorbası is een traditionele Turkse soep. Het wordt gemaakt met yoghurt als basis, wat de soep een romige textuur en smaak geeft. Munt wordt vaak bovenop de soep gestrooid voor extra smaak, en zout wordt gebruikt om de smaak van de soep aan te passen.
- Vermicellisoep; “Tel şehriye çorbası” is een eenvoudige en frisse soep met tomaten en vermicelli.
- Turkse Kippensoep; “Terbiyeli tavuk corbasi” is een bekende Turkse kippensoep, gebonden met yoghurt, bloem en citroensap
Tips
- Gebruik in plaats van rijst, fijne bulgur.
- Voor dit recept heb je 1 ei nodig. Het eiwit gebruik je in de gehaktballen, terwijl je de eidooier toevoegt aan de yoghurtsaus.
- Het weken van de rijst gedurende 15 minuten in heet water verkort de kooktijd.
- De yoghurt en citroen geven deze soep een frisse, zure smaak. Halveer de hoeveelheid citroensap als je niet van een te zure smaak houdt.
- Als de groenten en gehaktballetjes niet gelijk van formaat zijn, zullen ze niet tegelijkertijd garen. Maak zowel de groenten als de gehaktballetjes in kleine formaten.
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
25 minuten
Totale bereidingstijd
45 minuten
Categorie
Soep
Keuken
Turks
Porties
5
Calorieën
184 kcal per portie
Ingrediënten
- 2 middelgroot aardappelen, in kleine blokjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes gesneden
- Peterselie, fijngehakt om garnering
- 2 eetlepels olijfolie
- 1,5 liter heet water
- 1 eetlepel bloem, om te coaten
- 1 theelepel zout
Voor gehaktballetjes
- 300 g rundergehakt
- 4 eetlepels rijst
- 1 ui, fijn geraspt
- 1 ei wit
- 1 theelepel pulbiber ( rode paprika vlokken)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwaarte peper
- 1/2 theelepel komijn
Yoghurtsaus om te binden
- 200 g yoghurt
- Sap van een halve citroen
- 1 eidooier
Bereidingsinstructies
- Was de rijst grondig en laat het vervolgens 10 minuten weken in heet water. Dit maakt de rijst zachter en verkort de kooktijd later in het recept.
- Kneed het gehakt stevig door en vorm er kleine balletjes van, ongeveer 45 stuks. Leg de balletjes op een schaal met bloem en schud zachtjes, zodat elk balletje een dun laagje bloem krijgt.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de aardappel- en wortelblokjes kort aan, ongeveer 3-4 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren.
- Voeg 1,5 liter heet water toe aan de pan met de groenten. Breng het geheel aan de kook en voeg de gehaktballen toe. Laat de soep vervolgens op laag vuur 20 minuten zachtjes koken.
- Meng in een aparte kom de eidooier, het citroensap en de yoghurt tot een gladde saus. Voeg vervolgens een schep hete soep toe aan de yoghurtsaus en roer goed door om de saus op te warmen. Herhaal dit nog een keer zodat de saus geleidelijk op temperatuur komt en niet gaat schiften.
- Giet de opgewarmde yoghurtsaus langzaam in de soep, terwijl je goed blijft roeren. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken zodat alle smaken goed samenkomen.
- Voeg een theelepel zout toe en roer de soep goed door. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer de soep warm met vers brood.
Afiyet olsun.
Comments are closed.