Authentieke Turkse Pide; Proef de Traditie

Turkse pide is een heerlijk en populair gerecht in Turkije. Het is een langwerpig, dun en knapperig brood. “Kiymali pide” oftewel Pide met gehakt combineert luchtig deeg met een kruidig sappig gehaktmengsel, gevormd tot een prachtig bootje en vers uit de oven. Perfect voor een gezellige maaltijd. Volg mijn recept met eenvoudige stappen en geniet van een stukje Turkse keuken bij jou thuis!

Wat is Pide?

Pide is een traditioneel Turks platbrood, vaak gevuld met ingrediënten zoals gehakt, kaas, sucuk (pikante Turkse worst) of groenten. Er zijn verschillende soorten pide, zoals Kaşarlı Pide (met kaas), Kıymalı Pide (met gekruid gehakt) en Karışık Pide (met een mix van toppings). Pide wordt vaak in steenovens gebakken, wat het een unieke smaak en textuur geeft. In Turkije is pide meer dan alleen eten; het is een symbool van gastvrijheid en samenzijn, geliefd bij families en vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden of gewoon als hartige traktatie.

Hoe kan ik de Turkse Pide bewaren?

Je kunt de Turkse pide 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik de Turkse Pide invriezen?

Ja, je kunt de Turkse pide in de vriezer tot 3 maanden bewaren.

Hoe kan ik de Turkse Pide opwarmen?

Je kunt de Turkse pide in de oven opwarmen. Besprenkel de pide met wat water en verwarm ze op 180°C gedurende 5-6 minuten. Let op dat de pide niet uitdroogt.

Je kunt pide ook opwarmen in een tosti-ijzer. Leg bakpapier in het tosti-ijzer en verwarm de pide hierin.

Andere Turkse deeg recepten

Hou je van Turkse deeggerechten en wil je ze zelf maken? Bekijk mijn recepten en geniet van heerlijke traditionele gerechten!.

• Lahmacun
• Gozleme
• Lavash brood

Tips

• Gebruik extra bloem tijdens de deeg verdelen, uitrollen en vormen.
• Vervang de vulling met kaas of sucuk.
• Gebruik half-om-half gehakt (rund- en lamsgehakt) voor de beste smaak en malsheid. Lamsgehakt voegt een rijke smaak toe.
• Zorg ervoor dat het deeg goed gerezen is voordat je het uitrolt. Dit maakt het deeg luchtiger en makkelijker om mee te werken. Laat het deeg minimaal 1 uur rijzen.
• Bak de pide op een hoge temperatuur (ongeveer 220°C) voor een krokante en goudbruine korst. Dit geeft een authentieke Turkse pide-ervaring.
• Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over het deeg. Zorg ervoor dat je de randen van de pide vrij laat, zodat ze kunnen opkrullen en een mooie vorm krijgen.

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale bereidingstijd

1 uur 30 minuten

Categorie

Deeg

Keuken

Turks

Porties

4 per persoon

Calorieën

250 kcal per persoon

Ingrediënten

Voor deeg

• 500 g bloem
• 300 ml warm water
• 7 g gist
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout

Voor Gehaktmengsel

• 400 g rundergehakt
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 rode puntpaprika
• 1 groen punt peper
• 1 handvol peterselie
• 1 eetlepel tomatensaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwartpeper
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel pulbiber

Bereidingsinstructies

1. Deeg maken; Plaats de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Giet de helft van het warme water in het kuiltje en voeg de gist en suiker toe. Roer langzaam zodat de gist en suiker oplossen. Voeg vervolgens de olijfolie, het zout en de rest van het water toe en blijf roeren. Kneed het deeg nu met je handen gedurende 10 minuten, totdat het een soepel en elastisch geheel wordt. Bedek de deegbal met folie en leg er een theedoek overheen. Laat het deeg een uur rusten op een warme plek, zodat het goed kan rijzen.
2. Gehaktmengsel maken; Hak de ui, paprika, tomaten en peper fijn met een staafmixer. Hak de peterselie fijn met een mes. Meng vervolgens alle groenten met het gehakt, de tomatensaus, olijfolie en kruiden goed door elkaar. Laat het gehaktmengsel 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. Verdelen; Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven aanrecht. Verdeel het in 9 even grote balletjes en bedek ze met een theedoek. Laat ze 15 minuten rusten.
4. Vormen; Rol elk balletje uit tot een lange, platte ovaal. Leg het platte deeg op een met bakpapier beklede ovenschaal. Schep het gehaktmengsel royaal in het midden, bijna tot aan de rand. Laat de randjes vrij, zodat je ze later kunt omvouwen.
5. Bootje maken; Vouw de randen van het deeg naar binnen en knijp de uiteinden samen, zodat je een bootvorm krijgt die de vulling goed vasthoudt.
6. Bakken; Bak de pide 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C, totdat het deeg goudbruin is en het gehakt perfect gaar.
7. Bestrijk de knapperige randjes van de pide met boter en serveer warm met Turkse thee.

Afiyet olsun.