Etli kuru fasulye, ook wel bekend als Turkse bonenstoofpot met vlees, is een klassiek gerecht uit de Turkse keuken. Het bestaat uit gedroogde witte bonen gekookt met vlees, meestal rundvlees of lamsvlees, en een smaakvolle tomatensaus. Het wordt vaak geserveerd met pilav, vers Turks brood en een frisse salade.
Dit gerecht is geliefd in Turkije en wordt vaak gegeten als hoofdgerecht, vooral tijdens de koudere maanden. Het staat bekend om zijn hartige smaak en voedzaamheid, waardoor het een favoriet is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Bovendien is het relatief eenvoudig te bereiden, wat het een populaire keuze maakt voor thuis koken.
De bereiding van etli kuru fasulye begint met het weken van de gedroogde bonen om ze zachter te maken. Vervolgens worden de bonen gekookt samen met het vlees en andere ingrediënten, zoals uien, tomaten, paprika’s en kruiden zoals komijn en paprikapoeder, totdat alles goed gaar en smaakvol is.
Waarom moet ik gedroogde witte bonen weken?
Het is belangrijk om de gedroogde witte bonen van tevoren te weken. Deze gedroogde peulvrucht is erg hard en het kost veel tijd om ze zacht te krijgen. Door ze minstens 12 uur te weken, bespaar je veel tijd. Het is handig om ze te weken voordat je gaat slapen. De geweekte bonen zullen de volgende dag groter en een beetje zachter worden door het water. Om ze echt gaar te maken, moet je ze vervolgens in vers water koken.
Kan ik de witte bonen in de snelkookpan koken?
Inderdaad, afhankelijk van je snelkookpan, kunnen de geweekte witte bonen in slechts 10 minuten zacht worden gekookt. Dat bespaart ook enorm veel tijd als je een snelkookpan gebruikt.
Hoe kan ik Turkse bonenstoof serveren?
Pilav; Turkse bonenstoofpot kan het beste geserveerd worden met pilav. Dit vormt het perfecte duo in de Turkse keuken, en wordt ook wel “Pilav üstü kuru” genoemd, wat “rijst met bonenstoof erbovenop” betekent. Kijk de Turkse rijst recepten hier Turkse pilav Bulgur pilav Turkse rijst met orzo
Tursu; Naast pilav en witte bonenstoof eten we vaak ook gepekelde groenten genaamd “tursu”. Dit kan een eenvoudige augurk zijn, of het kan een mengsel van gepekelde groenten zijn, bekend als “Karisik turşu”. Dit mengsel kan een verscheidenheid aan groenten bevatten, zoals wortelen, kool, komkommers, paprika’s, radijsjes en meer, die zijn gepekelde in een mengsel van azijn, zout en kruiden.
Ayran; Bij pittige kuru fasulye en zure tursu past een frisse ayran perfect. Deze Turkse yoghurtdrank is inmiddels bekend bij veel mensen die een Turks restaurant bezoeken. Het is ook zeer eenvoudig om thuis ayran te maken, met slechts 2 ingrediënten: yoghurt en water. Ondekt het recept hier Ayran
Brood; De Turkse bonenstoofpot smaakt het allerlekkerst met vers Turks brood. Heerlijk om gewoon in te dippen! Het recept vind je hier, Turkse brood.
Is Turkse Bonenstoof glutenvrij?
Ja, Turkse bonenstoof met vlees is glutenvrij, omdat de basisingrediënten, bonen, vlees, groenten en specerijen – van nature geen gluten bevatten.
Kan ik gekookte witte bonen uit pot gebruiken voor Turkse bonenstoof?
Je kunt zeker gekookte witte bonen uit de pot gebruiken voor deze Turkse bonen stoofpot. Maar de smaak zal niet hetzelfde zijn als met zelf gekweekte witte bonen. Dit gerecht wordt echter nog lekkerder omdat de gekookte witte bonen zachtjes pruttelen en gaar worden met alle andere ingrediënten, wat het gerecht bijzonder maakt.
Hoe kan ik Turkse Bonenstoof bewaren?
Je kunt de bonenstoof tot 4 dagen in de koelkast bewaren. De dag erna is de stoof nog steviger en romiger geworden, wat de smaak ten goede komt. Om het gerecht op te warmen, voeg je indien nodig 50 ml water op kamertemperatuur toe en verwarm de bonenstoof op laag vuur.
Tips
- Je kunt dit gerecht ook zonder vlees maken; dan wordt het een perfect vegetarisch gerecht.
- Vervang het ribvlees eventueel door lamsvlees. Je kunt het vlees ook vervangen door sucuk, de Turkse knoflookworst, of door Turkse pastrami.
- Wil je de bonenstoofpot wat soepachtiger maken? Voeg dan nog 400 ml water toe aan de pan.
- Roer tijdens het koken niet te veel, omdat de bonen anders kunnen verpletterd worden. Houd in plaats daarvan de handvatten van de pan vast en schud deze voorzichtig.
- Verwijder de rode peper na 30 minuten koken, tenzij je van extra pit houdt, laat hem in dat geval langer zitten.
Voorbereidingstijd
30 minuten
Kooktijd
1 uur 30 minuten
Totale bereidingstijd
2 uur
Categorie
Hoofdgerecht
Keuken
Turkse
Porties
4
Calorieën
379 kcal per portie
Ingrediënten
- 400 g rib lab, in grof gesneden
- 2 cups gedroogde witte bonen
- 1300 ml water, kamertemperatuur
- 200 ml heet water
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapuree
- 1 pittige rode peper, optioneel
- 1 theelepel komijn
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
Bereidingsinstructies
- Spoel de gedroogde witte bonen grondig af en week ze minstens 12 uur in ruim lauw water, een nacht van tevoren.
- Giet de geweekte bonen af en spoel ze onder koud kraanwater. Doe ze vervolgens in een ruime pan met 1300 ml koud water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Laat de bonen 15 minuten zachtjes pruttelen. Er zal tijdens het koken wit schuim ontstaan; schep dit eraf. Laat de bonen daarna 15 minuten rusten in hetzelfde hete water, met een deksel op de pan.
- Verhit wat olijfolie in een stoofpan. Bak het vlees gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat al het vocht verdampt is en het vlees aan alle kanten bruin is.
- Voeg de ui en boter toe aan de pan en bak ze gedurende 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, paprikapuree, 1 theelepel zout en kruiden toe aan de pan en bak alles nog 2 minuten samen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg 200 ml heet water toe aan de pan en kook het vlees ongeveer 10 minuten.
- Voeg de zachte witte bonen met hun kookvocht en een rode peper toe aan de pan met het vlees. Laat het geheel nog eens 1,5 uur op een lage vuur sudderen met de deksel op.
- Laat het bonengerecht 30 minuten rusten voordat je het serveert.
- Serveer het Turkse bonenstoof met vlees warm, eventueel met rijst, vers brood en wat augurken. Geniet ervan!
Afiyet olsun.
