Courgette Pannenkoeken, Kabak Mucveri

Mücver is een populaire Turkse gerecht dat vaak wordt geserveerd als bijgerecht of meze (een kleine schotel in de Turkse keuken). Het is een soort pannenkoek gemaakt van geraspte courgette, die wordt gemengd met eieren, meel en diverse kruiden voordat het wordt gebakken of gefrituurd.

Tips

• Serveer mucver met cacik, de bekende Turkse yoghurt saus.
• Mücver is ook een populaire keuze als onderdeel van een meze tafel, waarbij het wordt geserveerd met verschillende andere kleine schotels.
• Voor een glutenvrije versie kan het meel worden vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel of kikkererwtenmeel.
• Naast courgette en wortels kunnen ook andere groenten zoals aardappelen, spinazie of prei worden toegevoegd.

Voorbereidingstijd

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 worteltje
• 1 bosje dille
• 1 bosje peterselie
• 1-2 takken bosui
• 3 eieren
• 4-5 eetlepels bloem
• 1/2 zakje bakpoeder
• zout, peper,
• 1 glas zonnebloemolie om te bakken

Bereidingsinstructies

1. Rasp de courgettes en worteltje. Vang het sap van de geraspte courgettes op met een thee doekje of een zeef.
2. Hak de dille, de peterselie en de bosui fijn.
3. Meng de geraspte groentes met de gehakte kruiden en uien, eieren, bloem en bakpoeder.
4. Doe er ook wat zout en peper in.
5. Roer de hele massa om en maak een pannenkoeken-beslag.
6. Maak pannenkoekjes met dit beslag en bak ze aan beide zijden bruin.
7. Leg de gebakken pannenkoekjes op keukenpapier om het overtollige bakvet op te nemen.

Afiyet olsun.