Pittige Turkse dip behoort tot de meest smaakvolle meze gerechten. Door het fijnstampen van groenten en het toevoegen van verse kruiden, ontstaat deze verrukkelijke salade met een zoet-zure saus. Het dient als een perfect bijgerecht bij köfte en kebab.
Inhoudsopgave
- Veel gestelde vragen over “acili ezme’
- Andere Turkse Meze Recepten
- Tips
- Info
- Ingrediënten
- Bereidingsinstructies
Veel gestelde vragen over “acili ezme’
Wat is Acili Ezme?
De term ‘Acili’ betekent pittig, en ‘Ezme’ betekent verpletteren in het Turks. Op de traditionele manier wordt deze dip gemaakt door alle ingrediënten fijn te snijden en ze tegelijkertijd te verpletteren. Vervolgens wordt een pittige saus bereid met granaatappelsiroop, sumak, paprikapuree en tomatenpuree.
Deze pittige salsa heeft zijn oorsprong in Zuidoost-Turkije, met name in Adana en Gaziantep. Deze steden staan bekend om hun culinaire keuken en een overvloed aan traditionele gerechten. Lokale ingrediënten, zoals paprikapuree, tomatenpuree, granaatappelsaus en traditionele kruiden, geven deze meze een bijzonder heerlijke smaak.
Hoe kun je Acili Ezme serveren?
- De pittige Turkse dip kan geserveerd worden bij allerlei vleesgerechten, waaronder lahmacun, kebab en köfte.
- Deze smaakvolle dip is een onmisbaar element op de meze-tafel en past perfect bij andere meze-gerechten.
- Het serveren van de pittige saus met brood is absoluut de beste manier. De combinatie van de pittige saus met vers brood versterkt de smaakbeleving en maakt het een onweerstaanbare traktatie.
Andere Turkse Meze Recepten
- Rode biet meze met Rucola salade; Rode bieten met ui en romige yoghurt geserveerd met rucola salade.
- Acuka; Rood kleur spread met paprikapuree en walnoten.
- Haydari; Turkse romige yoghurt meze met feta kaas.
- Imam Bayildi; De tradioneel Turkse aubergine gerecht
Tips
- Op traditionele wijze worden alle ingrediënten met de hand fijngesneden. Voor meer gemak kunnen de groenten één voor één kort in de keukenmachine worden verwerkt, gedurende 4-5 seconden. Het is belangrijk om niet te veel te malen, anders krijg je een papachtige consistentie.
- Na het snijden van de groenten komt er veel vocht vrij. Het is aan te raden om de gesneden groenten ongeveer een uur in een zeef te laten rusten, zodat het overtollige vocht kan worden afgevoerd.
Info
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
Geen
Totale bereidingstijd
10 minuten
Categorie
Meze / Salade
Keuken
Turks
Porties
6
Calorieën
68 kcal per portie
Ingrediënten
- 3 tomaten
- 1 ui
- 2 rode punt paprika
- 3 groene punt paprika
- 3 teentjes knoflook
- Half handje vol verse munt
- Een handje vol verse platte peterselie
Dressing voor de Salade
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel granaatappelsaus
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rode paprika puree
- Sap van een halve citroen
- 1 theelepel pulbiber
- 1 theelepel rode paprikapoeder
- 1 theelepel sumak
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1 theelepel zout
- Half theelepel zwarte peper
Bereidingsinstructies
- Doe de tomaten en ui in een keukenmachine en hak ze fijn. Doe ze in een vergiet en laat ze 15 minuten staan om het overtollige water te laten uitlekken.
- Snijd de paprika’s en knoflook fijn.
- Meng de ingrediënten voor de saus goed in een kom.
- Doe de uitgelekte tomaten en uien, de fijngesneden paprika en knoflook in een slakom. Voeg de dressing voor de salade toe.
- Voeg tot slot fijngehakte peterselie en verse munt toe en meng alles goed.
- Laat het geheel 15 minuten in de koelkast staan zodat de kruiden en groenten goed kunnen vermengen.
Afiyet olsun.