Rode punt paprika wordt geroosterd tot het vel zwart wordt, daarna wordt het vel verwijderd, en de gegrilde paprika wordt gemengd met olijfolie, knoflook en azijn om een smaakvolle salade te creëren. Het roosteren van de paprika geeft het een diepere smaak, en de toevoeging van olijfolie, knoflook en azijn zorgt voor een heerlijke dressing.
Wat is” kozleme”?
In de Turkse keuken maken we vaak gebruik van een kookmethode genaamd ‘kozleme’, wat betekent dat de ingrediënten direct op het vuur gaar worden. Bij voorkeur gebeurt dit op de barbecue, waarbij aubergines en paprika’s vaak de hoofdrol spelen. Deze bereidingswijze is populair tijdens barbecue-sessies, maar kan ook thuis worden toegepast, zelfs op het vuur van het fornuis. Het is een snelle methode, maar houd er rekening mee dat je fornuis mogelijk wat vies kan worden. Op de barbecue duurt het proces meestal tussen de 30 en 45 minuten. Het is ook mogelijk om groene of gele paprika’s te gebruiken voor variatie.
D
Hoe kun je de geroosterde paprika bewaren?
Je kunt geroosterde paprika’s 3 dagen in de koelkast bewaren. Zodra ze op kamertemperatuur zijn kun je ze in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje..
Kun je geroosterde paprika invriezen?
Je kunt de geroosterde paprika heel eenvoudig invriezen en ongeveer een jaar lang bewaren in een luchtdicht bakje. Na een korte ontdooi periode kun je ze in je salades gebruiken.
Tips
- Rode paprika salade is populair in de Turkse keuken en wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als onderdeel van mezze, een selectie van kleine gerechten om te delen.
- Om het vel te verwijderen, kun je het in een afgedekte kom laten staan. Je zult merken dat het dan makkelijker te pellen is.
Voorbereidingstijd
5 minuten
Kooktijd
30 minuten
Totale bereidingstijd
35 minuten
Categorie
Bijgerecht / Salade
Keuken
Turks
Porties
4
Calorieën
Ingrediënten
- 5 rode punt paprika
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn
- 2 teentje knoflook
- 1/2 handvol platte peterselie
- 1/2 theelepel zout
Bereidingsinstructies
- Verwarm de oven voor op de grillstand op 200 graden.
- Leg de rode paprika op een bakplaat met bakpapier,
- Maak enkele sneetjes in de paprika met een mespunt om het vocht te laten ontsnappen.
- Rooster de paprika ongeveer 30 minuten aan alle kanten totdat deze zacht is van binnen.
- Bereid een saus van olijfolie, azijn, geraspte knoflook en zout.
- Verwijder de pitjes van de paprika en ontdoe de paprika van zijn schil.
- Plaats deze in een saladeschaal. Garneer de salade met peterselie.
- Serveer de paprikasalade als bijgerecht.
Afiyet olsun.
oo super olmus 😀