Deze cakejes hebben een aparte sesam smaak. Tahini en pekmez (stroop van druiven) horen bij elkaar. In Turkije worden tahin en pekmez heel veel gegeten bij het ontbijt. Daarnaast worden zij ook gebruikt als smaakmaker in koekjes en ander gebak. Op dezelfde manier verwerk ik tahin en pekmez in muffins.

Ingrediënten

(voor 12 muffins)

• 3 eieren (op kamer temperatuur)
• 3/4 glas pekmez (stroop van druiven)
• 100 gr. boter / 2 eetlepels boter
• 1 glas tahini
• 1 1/2 glas meel
• 1 pakje bakpoeder
• muffinbakjes / muffinvormpjes

Bereidingsinstructies

1. Laat de boter smelten en afkoelen
2. Zet de (hete lucht) oven aan op 180 graden
3. Klop de 3 eieren samen met de pekmez (stroop van druiven)
4. Voeg de boter en tahini bij de eieren en klop dit voor 5 minuten
5. Doe vervolgens meel en bakpoeder door een zeef in het ei-mengsel
6. Roer het ei-mengsel nog 2-3 minuten
7. Schenk het donker kleurige cake mengsel in de muffinvormpjes. Vul ze niet helemaal vol, maar voor drie kwart. De muffins zullen nog nog rijzen.
8. Doe de 12 muffins in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden
9. Haal de muffins na 20 minutten van de bakplaat af anders bakken de onderkanten teveel door.

Afiyet olsun!

Hier vind je een mooi artikel over pekmez.