Kiymali Yaglama is een gerecht uit Kayseri, een stad in het hart van Turkije. Het bestaat uit gestapelde laagjes deeg met daar op een tomatensaus met gehakt. De laagjes eet je één voor één in rolletjes samen met yoghurt met knoflook (sarimsakli yogurt). De yaglama in dit recept is gemaakt van tortilla wraps. Dit is een makkelijk alternatief voor zelf gemaakt deeg.
Wat is Kiymali Yaglama?
Kiymali Yaglama is een traditioneel Turks gerecht dat populair is in verschillende regio’s van Turkije, waaronder Kayseri. In Turks “Kiyma” betekent gehakt vlees en “Yaglama” betekent vet toevoegen of smeren. Het is een soort hartige taart gemaakt met dunne deegvellen gevuld met een mengsel van gehakt, groenten en kruiden.
Kiymali Yagmala Maken
Deeg maken; Traditioneel wordt yufka-deeg gebruikt, dat lijkt op dunne vellen filodeeg. Dit deeg wordt meestal zelfgemaakt, maar je kunt ook kant-en-klaar deeg gebruiken.
Vulling klaar maken; Het belangrijkste ingrediënt is gehakt (kiyma), meestal lamsvlees of rundvlees, samen met uien, tomaten, paprika’s en kruiden zoals peterselie, munt en rode peper.
Kiymali Yaglama Serveren
Kiymali Yaglama wordt vaak in driehoekige stukken gesneden en geserveerd. Het kan alleen gegeten worden of als onderdeel van een grotere maaltijd.
Kayseri style Kiymali Yaglama wordt geserveerd met knoflookyoghurt om het gerecht aan te vullen met een romige en smaakvolle saus.
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
25 minuten
Totale bereidingstijd
50 minuten
Categorie
Hoofdgerecht / Dinner
Keuken
Turks
Porties
6
Calorieën
550 kcal per portie
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 2 uien
- 1 blikje gepelde tomaten of 4 tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 pakjes tortilla wraps, 8 stuk in elke pak, medium
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 200 ml heet water
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
Bereidingsinstructies
- Snipper de uien fijn, snij de tomaten fijn.
- Bak de uien met het gehakt in de pan met olijfolie.
- Doe de tomaten in de pan.
- Als de tomaten zacht worden, doe dan de tomatenpuree erbij.
- Roer alles goed door elkaar en schenk heet water in de pan.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de saus gedurende 20 minuten sudderen. Voeg indien nodig meer water toe, maar zorg ervoor dat de saus een dikke consistentie behoudt.
- Verwarm de tortillas in de magnetron of in de oven, zoals het op de verpakking staat aangegeven.
- Voeg ongeveer 2 eetlepels van de bereide saus toe aan elke tortilla wrap en stapel ze vervolgens op elkaar.
- Als de stapel klaar is, snijd deze dan in vier gelijke delen.
- Serveer hartige kiymali yaglama met yoghurt knoflook saus.
Afiyet olsun.
